Krank Durch K├╝chenkeime



Krank Durch K├╝chenkeime

Erbrechen, Durchfall, Vergiftungen: Krank durch K├╝chenkeime - F├╝nf goldene Regeln Erbrechen, Durchfall, Vergiftungen Krank durch K├╝chenkeime: F├╝nf goldene Regeln Aktualisiert: ┬ę┬áElke Wentker/dpa/gms Bis zu vier Millionen Mikroorganismen pro Milliliter Wringwasser pressten Forscher schon aus Spu╠łllappen, davon geho╠łrten 2500 zu den so genannten koliformen Keimen, wie sie in Fa╠łkalien vorkommen. Bei jedem Abwischen werden diese Keime auf Ku╠łchenoberfla╠łchen, Geschirr, Besteck oder Geschirrtuch verteilt und vermehren sich dort anschlie├čend weiter. M├╝nchen - Vergiftungen, Durchfall oder Erbrechen: Nicht immer verlaufen die Erkrankungen, die durch mit Keimen verseuchte Lebensmittel ├╝bertragen werden, glimpflich. Die tz hat mit einer Expertin ├╝ber Giftschleudern in der K├╝che und wichtige Verhaltensregeln gesprochen. Jedes Jahr werden dem Robert-Koch-Institut ├╝ber 100.000 Erkrankungen gemeldet, die ├╝ber verseuchte Lebensmittel ├╝bertragen wurden. Das sind jedoch nur die schweren F├Ąlle, die beim Arzt oder in einer Klinik behandelt werden. Die Dunkelziffer ist mindestens f├╝nf- bis zehnmal so gro├č. Vergiftungen, Durchfall oder Erbrechen: Nicht immer verlauf ...


Die Sennen F├╝rchten, Dass Sie Bald Nicht Mehr Um Hilfe Rufen K├Ânnen

... Egger (49), Direktor der Schweizerischen Arbeitsgemeinschaft f├╝r die Berggebiete, sieht die Gefahr einer Zweiklassengesellschaft: Dass alle Haushalte und Unternehmungen ans Netz angebunden sind, ist Teil der Schweizer Identit├Ąt, unseres Zusammenhalts.┬áDie Swisscom muss f├╝r die Umstellung der Telefonanlagen auch in den Alph├╝tten und SAC-H├╝tten besorgt sein, sonst nimmt sie ihren Service-public-Auftrag nicht wahr. Die Swisscom verteidigt sich: Man halte sich an den Auftrag, den die Grundversorgung vorgibt, sagt ein Sprecher. Die Stromversorgung ist nicht Teil ...

Die Sennen F├╝rchten, Dass Sie Bald Nicht Mehr Um Hilfe Rufen K├Ânnen

en die Erkrankungen glimpflich, besonders gef├Ąhrdet sind kleine Kinder, Schwangere und ├ältere. Die tz fragte die Professorin f├╝r K├╝chenhygiene der Hochschule Anhalt in Bernburg, Ulrike Kleiner, wie man sich sch├╝tzen kann. Achtung: Keime werden schnell verschmiert und verbreitet Kann man ├╝berhaupt verhindern, dass man Keime mit einkauft? Professorin Ulrike Kleiner: Man kann schon darauf achten, was man kauft, also wie die Produkte aussehen, ob z. B. Gem├╝se und Obst frisch und eventuelle Verpackungen unversehrt sind. Ich halte es auch f├╝r sehr wichtig, das Gesch├Ąft kritisch anzuschauen ÔÇô wie sieht es dort aus mit der Hygiene, wie riecht es? Welche Fehler werden am h├Ąufigsten gemacht? Kleiner: Da gibt es mehrere Problembereiche: einerseits die K├╝hlung der k├╝hlbed├╝rftigen Lebensmittel. Wobei wir die ununterbrochene K├╝hlkette vom Einkauf bis in den K├╝hlschrank oder Tiefk├╝hlschrank brauchen. Also sollte man zum Einkauf eine K├╝hltasche mitnehmen. Dann gibt es Fehler bei der Sauberkeit und dem Umgang mit den Lebensmitteln bzw. mit allen Gegenst├Ąnden und Hilfsmitteln, die wir in der K├╝che so verwenden. Man ist sich zu wenig bewusst, dass man die Keime ...


Darum Sind Frauen Gerade Im Sommer F├╝r Scheidenpilz Anf├Ąllig

... ihn Das feucht-warme Wetter, das uns zum Schwitzen bringt, ist ein hervorragendes Polster f├╝r Bakterien und Pilze, um sich zu vermehren: Wie Dr. Klinghammer dem Express erkl├Ąrt f├╝hlen diese sich besonders in synthetischer Unterw├Ąsche und hautengen Jeans wohl, da hier die Luftzirkulation um den Intimbereich unterbunden wird. Au├čerdem: String-Tangas bef├Ârdern zudem Schmierinfektionen vom After in Richtung Vagina. Aber auch eine erh├Âhte sexuelle Aktivit├Ąt w├╝rde die Vermehrung der ungebetenen G├Ąste beg├╝nsti ...

Darum Sind Frauen Gerade Im Sommer F├╝r Scheidenpilz Anf├Ąllig

verschmieren und verbreiten kann, wenn man die Grundutensilien nicht sauber h├Ąlt. Ein neuralgischer Punkt ist auch der Abfallbeh├Ąlter. Er sollte regelm├Ą├čig geleert und sowohl von au├čen als auch von innen sauber gehalten werden. K├╝chenlappen oder Schwamm sind Brutst├Ątten f├╝r Keime Wie oft muss der K├╝chenlappen denn gewechselt werden ÔÇô wenn er m├╝ffelt? Kleiner: Dann ist es eigentlich schon zu sp├Ąt! Das kommt darauf an, wie intensiv ich mich in der K├╝che besch├Ąftige. Aber mindestens einmal in der Woche muss er entweder bei 60 Grad gewaschen werden oder durch einen neuen Lappen ersetzt werden. Der Schwamm ist der Spitzenreiter unter den Keimbrutst├Ątten. Wenn der feucht hingelegt wird und seinen Dreck beh├Ąlt, dann bietet er ideale Vermehrungsbedingungen f├╝r Bakterien. Alle Lappen, auch die mit Nanopartikeln, m├╝ssen nach dem Gebrauch gut ges├Ąubert werden, am besten erst in einer Sp├╝ll├Âsung und danach mit klarem Wasser waschen. Dann freitrocknend aufh├Ąngen, z.B. ├╝ber den Wasserhahn. Den Lappen nicht zusammengefaltet neben das Waschbecken legen. Er muss trocknen k├Ânnen. Braucht man Desinfektionsmittel? Kleiner: Nein, aber man muss alles gut sauber ...


4:1 Gegen Mexiko Confed-Cup-Finale

... Im Halbfinale des Confed Cups besiegte das DFB-Team Mexiko mit 4:1. Die Spieler in der Einzelkritik zum Durchklicken.┬áFoto: dpa Eine souver├Ąne Leistung der deutschen Nationalmannschaft ! Mit 4:1 besiegte das Team von Joachim L├Âw die mexikanische Auswahl und trifft im Finale des Confed Cups auf Chile. Matchwinner mit zwei Toren war Leon Goretzka. Sotschi - Gleich zu Beginn z├╝ndete Leon Goretzka den Turbo und schoss zwei Tore - da waren nicht einmal zehn Minuten vergangen. 4:1 endete die Partie. Wer neben Goretzka noch brillierte ...

4:1 Gegen Mexiko Confed-Cup-Finale

halten und dreckige von sauberen Arbeiten in der K├╝che strikt trennen. Man muss auch eine anst├Ąndige H├Ąndehygiene betreiben. Also, wenn ich Gefl├╝gel wasche und vorbereite, dann muss ich anschlie├čend meine H├Ąnde ordentlich waschen und mit einem H├Ąndehandtuch oder mit einem Papiertuch abtrocknen. Auf keinen Fall sollte man die H├Ąnde am Geschirrtuch trocknen, wie es oft passiert. Man braucht immer getrennte Handt├╝cher, die nat├╝rlich auch regelm├Ą├čig gewechselt werden m├╝ssen. Holz oder Plastik beim Schneidebrett - was ist besser gegen Keime? Holz oder Kunststoff als Schneidebrett ÔÇô was ist besser? Kleiner: Holz ist lange in der Kritik gewesen, aber wir m├╝ssen auch die neuen Materialien mit in Betracht ziehen. Wir haben heutzutage K├╝chenbretter aus sehr hartem und sehr wertvollem Holz im Angebot. Diese stehen guten Kunststoffschneidebrettern in nichts nach. Denn auch bei Kunststoff gibt es gro├če Unterschiede: Weicher Kunststoff zerkratzt leicht, nimmt die Farbe des Lebensmittels an. Wird Holz zerschnitten, tritt Tannins├Ąure aus, die bakterizid wirkt. Aber generell gilt: Bei starken oder tiefen Schnitten sollte jedes Brett erneuert werden. Rillen, ...


Koalitions-Ziele Unter Der Lupe

... z├╝gig voranzutreiben. Dr. Klaus Rappert, Fraktionschef der SPD, und seine Koalitionskollegen wollen diesen Entscheidungs- und Umsetzungsprozess weiter fortsetzen und forcieren, das sagten sie am Montag w├Ąhrend der Pressekonferenz. Wie es mit dem Projekt weitergeht, ist im Moment aber noch unklar. Denn die Studie in Sachen Stadtbahn ist noch nicht fertig. Das soll im Herbst soweit sein. Dann soll eine Entscheidung f├╝r ein System auf Schienen oder auf R├Ądern fallen. Aus dem Zwischenergebnis ...

Koalitions-Ziele Unter Der Lupe

die feucht bleiben, sind Brutst├Ątten f├╝r Erreger. Muss man verschimmelte Lebensmittel immer wegwerfen? Kleiner: Mein Hygienikerverstand sagt ganz klar: weg damit. Das gilt besonders f├╝r feuchte Lebensmittel wie z. B. Obst, Gem├╝se, Brot oder Marmelade. Denn die Mykotoxine, die Schimmelpilzgifte, werden durch die Feuchtigkeit in das gesamte Lebensmittel transportiert, auch dorthin, wo der Schimmel noch nicht sichtbar ist. Die f├╝nf h├Ąufigsten Erreger Campylobacter: Dieses Bakterium ist der Krankheitserreger Nummer eins in der K├╝che, er f├╝hrt zu leichten bis mittelschweren Durchf├Ąllen, kann aber in sehr seltenen F├Ąllen auch lebensbedrohliche Komplikationen hervorrufen. Die Inkubationszeit betr├Ągt zwei bis f├╝nf Tage, die Krankheit h├Ąlt bis zu einer Woche an. Der Erreger ist in Gefl├╝gel- und Schweinebest├Ąnden weit verbreitet. Salmonellen: Salmonellen sind die Erreger, die am zweith├Ąufigsten zu Erkrankungen f├╝hren. Sie finden sich besonders auf Gefl├╝gelfleischprodukten, aber auch auf Rindfleisch und Schweinefleisch. Es gab ebenfalls schon h├Ąufig Krankheitsaussbr├╝che durch verunreinigte Sprossen.Die Inkubationszeit betr├Ągt sechs bis 48 Stunden. ...


Treffen Der Raketenbauer Von Morgen

... seite und der roten Plastikspitze verharrt in der Startposition. Ein leichter S├╝dostwind streicht ├╝ber die Rakete. Pl├Âtzlich schl├Ągt ein Funken ├╝ber, ein lautes Zischen durchschneidet die idyllische Atmosph├Ąre. Die Rakete schnellt in die H├Âhe, f├╝r einen Sekundenbruchteil schiebt die Sprengstoffladung den Flugk├Ârper an, am Boden ziehen Rauchschwaden ├╝ber die gem├Ąhte Wiese, es riecht wie an Silvester. Vier Sekunden lang bahnt sich die Rakete ihren Weg in den Himmel. Der H├Âhenmesser verr├Ąt es nach der Landung: Exakt 100 Meter hoch ...

Treffen Der Raketenbauer Von Morgen

Yersinien: Sie sind der dritth├Ąufigste Erreger, sie m├Âgen die K├Ąlte und sind in Schweinebest├Ąnden verbreitet. Sie vermehren sich bei l├Ąngerer Lagerung im K├╝hlschrank und f├╝hren nach einer Inkubationszeit von bis zu zehn Tagen zu w├Ąssrigem Durchfall, Fieber und Bauchschmerzen. Noroviren: Sie stehen an erster Stelle der viralen Krankheitserreger. Schon kleinste Mengen reichen f├╝r eine heftige Magen-Darm-Erkrankung aus. Im Gegensatz zu Bakterien und Pilzen k├Ânnen sich Viren in Lebensmitteln nicht vermehren. Schimmelsporen: Es gibt sie praktisch ├╝berall in der Umwelt. Finden sie gute Lebensbedingungen, beginnt der Schimmel zu wachsen und bildet dabei h├Ąufig sehr giftige Stoffwechselprodukte. Diese Mykotoxine werden vom Immunsystem des Menschen nicht erkannt und gelangen ├╝ber die Nahrung ins Blut und verteilen sich im ganzen K├Ârper. Mykotoxine k├Ânnen das Erbgut von Zellen sch├Ądigen, das Risiko f├╝r eine Krebserkrankung steigt. Aflatoxine z.B. verursachen Leberkrebs. Die f├╝nf goldenen Regeln - so sch├╝tzen Sie sich vor Keimen: Krankheitserreger gelangen haupts├Ąchlich ├╝ber rohe Lebensmittel z. B. Fleisch, Gefl├╝gel, Fisch , Eier, Obst, Gem├╝se ...


5 Ultimative Fatburner Lebensmittel

... verst├Ąrkt wird. Den Ruf, Fettp├Âlsterchen schwinden zu lassen und somit als Fatburner zu fungieren, haben neben Kaffee auch gr├╝ner und schwarzer Tee. Die verschiedenen Inhaltsstoffe kurbeln den Stoffwechsel an. 2. Chili als wahrer Fatburner Die scharfe Chilischote verbrennt als Fatburner f├╝r ungef├Ąhr zwei Stunden nach dem Verzehren ebenso Kalorien. Der Grund hierf├╝r sind Scharfstoffe, insbesondere Capsaicin. Dies merkst du beim Essen wahrscheinlich auch daran, wie ein Hitzegef├╝hl den K├Ârper durchdringt. Aufgrund des w├Ąrmen ...

5 Ultimative Fatburner Lebensmittel

und Kr├Ąuter in die K├╝che. Wer Gefl├╝gelfleisch im Discounter kauft, kauft in neun von zehn F├Ąllen multiresistente Erreger mit ein. Mit Sauberkeit kann man sich vor den Keimen wirkungsvoll sch├╝tzen. H├Ąndewaschen Nach jedem Arbeitsschritt sollte man sich die H├Ąnde waschen, besonders, nachdem man rohe tierische Produkte angefasst hat. Nicht mit den Fingern an den Mund oder die Augen fassen. Auch alle K├╝chenutensilien und -fl├Ąchen sollten mit hei├čem Wasser und Reinigungsmitteln ges├Ąubert werden. Getrennte Schneidebretter F├╝r Fleisch, Gem├╝se und Obst sollten auf jeden Fall getrennte Schneidebretter und Messer verwendet werden, sonst k├Ânnen z. B. Erreger vom Fleisch auf Gem├╝se ├╝bertragen werden. Alle Lebensmittel sollten vor der Zubereitung gr├╝ndlich gewaschen und gut abgetrocknet (K├╝chenrolle) werden. Speisen gut durchgaren, Reste schnell k├╝hlen Werden Speisen gleichm├Ą├čig f├╝r mindestens zwei Minuten auf 70 bis 100 Grad erhitzt, sind hinterher die allermeisten Krankheitserreger unsch├Ądlich. Aber es gibt auch Bakterien, die hitzestabile Giftstoffe bilden. Und manche Sporen werden erst durchs Kochen zum Auskeimen gebracht und vermehren sich ...


Asiaten Vertragen Keinen Alkohol

... Vielen Asiaten aus dieser Region fehlt oder mangelt es an einem gewissen Enzym , das am Abbau des Alkohols mitwirkt. Es tr├Ągt den unaussprechlichen Namen Acetaldehyd-Dehydrogenase , kurz: ALDH. Der Alkoholabbau erfolgt in zwei Schritten. Schritt 1: Das Enzym Alkohol-Dehydrogenase baut Alkohol zu dem sehr giftigen Acetaldehyd ab. In Schritt 2 wandelt die ALDH den Acetaldehyd in ungiftige Essigs├Ąure um, die dann weiter zu Wasser und Kohlendioxid abgebaut wird. Wichtig ist, dass Schritt 1 und 2 ├Ąhnlich schnell erfolgen. Fehlt einem Menschen das Enzym ALDH oder funktion ...

Asiaten Vertragen Keinen Alkohol

dann wunderbar in der Abk├╝hlphase zwischen zehn und 60 Grad. Speisen sollten daher nicht lange warm gehalten werden, Reste m├╝ssen schnell gek├╝hlt und binnen zwei Tagen verzehrt werden. Vorsicht beim Umgang mit ┬şrohen Lebensmitteln W├Ąhrend gutes Durchgaren fast alle Krankheitserreger abt├Âtet, ist besondere Vorsicht mit rohen Lebensmitteln geboten. Hackfleisch oder auch Rohwurst, Fisch und auch R├Ąucherlachs sollten sehr schnell verzehrt oder verarbeitet werden und bis dahin gut gek├╝hlt werden. Im K├╝hlschrank sollen sie nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen. Auch rohe Beeren oder Sprossen bergen ein gewisses Risiko, mit F├Ąkalienkeimen verseucht zu sein. ├ältere besonders gef├Ąhrdet Von Lebensmittelvergiftungen aus der eigenen K├╝che sind besonders oft alte Menschen betroffen, die nicht mehr so oft kochen und deren Sehkraft nachgelassen hat. Wenn nur noch selten gekocht wird, kann es passieren, das Zutaten aus dem Vorratsschrank verdorben sind. Oder wenn die Kr├Ąfte nachlassen, k├Ânnen die K├╝che und ihre Utensilien nicht mehr hygienisch sauber gehalten werden. Angeh├Ârige und Pflegekr├Ąfte m├╝ssen darauf ein Auge haben. Denn bei alten Menschen nehmen diese Erkrankungen oft besonders schwere Verl├Ąufe. ...