Frankfurter Allgemeine Zeitung



Reinheitsgebot Ist es noch Bier oder schon Halal? 5. Mai 2017 von Uwe Ebbinghaus | 24 Lesermeinungen Bei den großen Brauereien wird das 0,0-Bier immer beliebter, die Nachfrage steigt. Aber wie kann ein Bier ohne Alkohol dem Reinheitsgebot entsprechen – und zugleich den Auflagen muslimischer Importeure? © Andreas Pein, F.A.Z.Alkoholfrei heißt bei Bitburger schon seit vier Jahren 0,0 Prozent Alkohol – erlaubt wĂ€ren 0,49 Prozent mehr. Vorreiter beim Bier „ohne Restalkohol , solches also mit 0,0 Prozent, waren die Niederlande und Spanien. Die hollĂ€ndische Brauerei „Bavaria reichte nach eigenen Angaben bereits im Jahr 1990 ein entsprechendes Patent ein. Die ersten deutschen 0,0-Biere kamen in den Jahren 2006 und 2007 von Warsteiner und Bitburger auf den Markt, die FrĂŒh-Brauerei zog beim Kölsch nach – und neuerdings gibt es auch das erste nationale 0,0-Weizen, Krombacher hat es zu Jahresbeginn herausgebracht. FĂŒr Biertrinker im engeren Sinn hĂ€lt sich die Freude ĂŒber diese Ausweitung zwar in Grenzen, Bitburger aber macht mit 0,0 Prozent Alkohol ein gutes GeschĂ€ft. Im vergangenen Jahr verzeichnete man ein Plus von 15,7 Prozent, da kommt das vollwertige Bier nicht mit, und es war der grĂ¶ĂŸte Zuwachs auf dem Markt fĂŒr alkoholfreie Biere in Deutschland, wie man in der Eifel betont. Das klassische „alkoholfreie Bier , das in Deutschland knapp unter 0,5 Prozent Restalkohol enthalten darf, ...


Sollte Alkoholgehalt KĂŒnftig In Gramm Angegeben Werden

... sagte der Rostocker Notfallmediziner Gernot RĂŒcker. Statt in Prozent: Alkoholgehalt bei Bier und Wein lieber in Gramm angeben? RĂŒcker glaubt, dass der Alkoholgehalt von GetrĂ€nken in Prozenten vielen Konsumenten nicht aufschlussreich genug ist. Der Oberarzt der UniversitĂ€tsmedizin Rostock beschĂ€ftigt sich zusammen mit Kollegen im Rahmen der Versorgungsforschung seit vielen Jahren mit dem Konsumverhalten von psychoaktiven Substanzen auf Großveranstaltungen. Er geht davon aus, dass viele Menschen, die Alkohol trinken, kein Wissen ...

Sollte Alkoholgehalt KĂŒnftig In Gramm Angegeben Werden

gibt es in der Eifeler Großbrauerei schon seit 2013 nicht mehr. Bier mit 0,0 Prozent gehört aus Bitburger Sicht im alkoholfreien Segment die Zukunft, wobei man sich von der Entwicklung im Ausland bestĂ€tigt sieht. In einem Blog namens „Reinheitsgebot schießt einem dabei natĂŒrlich sofort die Frage durch den Kopf: Warum darf ein 0,0-Prozent-Bier eigentlich Bier heißen, angesichts der Tatsache, dass „Bier nach deutschem Gesetz ein zumindest angegorener Getreidesaft sein muss. Die Antwort ĂŒberrascht in ihrer SimplizitĂ€t und wirft zugleich weitere begriffliche Fragen auf. Denn deutsches 0,0 Prozent-Bier ist durchaus angegoren, aber eben nur bis zu einem Prozentsatz von unter 0,05 Prozent Alkohol – und dieser wird dann rein rechnerisch abgerundet. WĂ€hrend alkoholfreies Bier seinem Namen noch nie Ehre gemacht hat, gilt das gleiche, streng betrachtet, auch fĂŒr Biere „ohne Restalkohol . NatĂŒrlich wird von weniger als 0,05 Prozent – Bitburger kommt nach eigenen Angaben auf 0,01 – niemand fahruntauglich und die Wörter „null und „ohne sind im Lauf ihrer Begriffsgeschichte sicher schon Ă€rger strapaziert worden, es stellt sich aber eine Frage vor allem an die Konsumenten: Warum wollen sie unbedingt ein Bier trinken, da sie doch offenbar komplett auf Alkohol verzichten möchten? Krombacher wirbt sogar damit, dass das 0,0 Bier „eine geschmackvolle Alternative zum Wasser sei. Unter ...


Abnehmen Hilft Gegen BlasenschwÀche

... MĂ€nner profitieren von einem trainierten Beckenboden Ein Beckenboden-Training hilft aber nicht nur Frauen, sondern auch MĂ€nnern. Ein solches Training sollten Betroffene unter Anleitung eines spezialisierten Physiotherapeuten aufnehmen. Wichtig ist, sich an dessen Anweisungen und den vorgegebenen Trainingsumfang zu halten. Mit richtig ausgefĂŒhrten Übungen können Betroffene die Funktion der Beckenbodenmuskulatur deutlich verbessern , sagt Almut Köwing, Vorsitzende der Arbeitsgemeinschaft GynĂ€kologie, Geburtshilfe, Urologie, Proktologie im Deutschen Zentralverband ...

Abnehmen Hilft Gegen BlasenschwÀche

dem Alkoholentzug leiden Isotonie und Aromahopfen © dpaFreiwillige Angabe auf „alkoholfreiem Bier – wird es sich gegen das 0,0-Bier behaupten? Die Antwort darauf ist wohl, dass es der Bierwerbung in einem wahren HusarenstĂŒck gelungen ist, zunĂ€chst alkoholfreies Bier, meist Weizen, als isotonischen Durstlöscher fĂŒr Sportler und andere Dehydrierte zu verkaufen. Was angesichts der Tatsache, dass auch reife Bananen, Kefir oder geöffnete FruchtsĂ€fte es durchaus auf Alkoholgehalte von 0,5 Prozent und mehr bringen, freilich nicht so wahnsinnig abwegig ist. Mit dem isotonischen 0,0-Bier wurde dann der letzte Schönheitsfehler, nĂ€mlich der Alkohol, getilgt (die verschiedenen Möglichkeiten des Alkoholentzugs werden am Ende des Textes erklĂ€rt). FĂŒr die Versuchsbrauer aus Bitburg war dieser Schritt allerdings keine Kleinigkeit, denn die Kombination von Isotonie und 0,0 Prozent, die das Unternehmen auf den Markt bringen wollte, gab es bis dato, so Dr. Stefan Hanke, Leiter der Versuchsbrauerei, noch nicht. Und zudem vertrĂ€gt sich das Isotonie-Merkmal beim Bier nur schwer mit dem Alkoholentzug. Isotonie ist das Maß fĂŒr die Teilchendichte einer FlĂŒssigkeit, die, wenn sie nah an der des Blutes liegt, die NĂ€hrstoffaufnahme des Körpers erleichtert. Dummerweise aber entfernt der Alkoholentzug das Bier von der Isotonie; es kommt beim isotonischen 0,0-Bier also darauf an,  einen Teilchendichteverlus ...


Weniger Salz, Zucker Und Fett Geplant

... FettsĂ€uren beinhalten. Brot und Brötchen sollen mit weniger Salz gebacken werden. In TiefkĂŒhlpizzen sollen daneben auch weniger gesĂ€ttigte FettsĂ€uren stecken. Bei den Änderungen kommt es auf eine Anpassung der Geschmacksgewohnheiten an, wie es in einem Eckpunktepapier des Ministeriums heißt. Verringert werden soll der Zucker-, Fett- und Salzgehalt daher schrittweise in Form kleinerer, kaum sensorisch bemerkbarer Reduktionen . Die neuen Rezepte mĂŒssten zu geschmacklich akzeptablen Resultaten fĂŒhren, lautet eine weitere Vorgabe. In Produkten dĂŒrfe ...

Weniger Salz, Zucker Und Fett Geplant

t durch vermehrte Zugabe von MalzmolekĂŒlen auszugleichen, was das alkoholarme Produkt allerdings vom herkömmlichen Bier-Geschmack entfernt (weitere ErklĂ€rungen zum Thema am Ende des Textes). Bitburger hat das Problem folgendermaßen gelöst: „Die Lösung fĂŒr uns war , so Stefan Hanke, „eine spezielle Malzmischung, die etwas mehr vom Pilsgeschmack wegging, sowie eine Kombination bestimmter Verfahren. Wir mischen ein fertig vergorenes spezielles Bier mit einer speziell hergestellten WĂŒrze (einem noch unvergorenen Bier). Diese Mischung, wenn man sie entalkoholisiert, ist das fertige Produkt. © Krombacher0,0 Prozent, isotonisch und Weizen: Krombachers neuestes Gerade-noch-Bier Die Biere, die dabei entstehen und bei Bitburger vier Wochen lang reifen, liegen geschmacklich ganz bewusst eher in der NĂ€he des Weizenbiers: sĂŒĂŸ statt bitter, aber nicht so fruchtig, wie obergĂ€rige Biere normalerweise sind. Darauf angesprochen, wie das 0,0-Bier geschmacklich noch verbessert werden könnte, weist Stefan Hanke auf das Aromahopfen-Problem beim Alkoholentzug hin und entwickelt eine Vision: „Ein 0,0-IPA, das wĂ€re es, aber da macht uns die Physik noch einen Strich durch die Rechnung. Außerhalb des Reinheitsgebotes hĂ€tte ich genĂŒgend Ideen, wie man eines machen könnte, innerhalb des Reinheitsgebotes leider noch nicht. Womit wir, wie schon im letzten Blog-Beitrag , wieder beim Reinheitsgebot und seine ...


Darum Ist Scharfes Essen Gesund

... verantwortlich sind. Nehmen Sie scharfes Essen zu sich, senden diese Stoffe dem Gehirn einen Schmerzreiz, woraufhin Endorphine ausgeschĂŒttet werden. Die GlĂŒckshormone entspannen unseren Körper. Chili gilt deshalb auch als eine Art Naturdroge. Wer scharf isst, nimmt schneller ab Scharfes Essen reguliert den Insulinspiegel, der bei starkem Ansteigen Gewichtszunahme fördern wĂŒrde. Außerdem fangen wir von scharfem Essen an zu schwitzen, wofĂŒr unser Körper eine Menge Energie braucht und dabei von ganz alleine Fett verbrennt. Praktisch, oder? Diese Dinge sollten Sie ĂŒbrigens lassen, wenn Sie ...

Darum Ist Scharfes Essen Gesund

n geschmacklichen Limitierungen angelangt wĂ€ren. © KaiserdomProstel sieht nach deutschem Bier aus, ist auch ein solches nach dem deutschen Biergesetz, in der arabischen Welt aber wird der Doseninhalt zwar unter dem „Made in Germany -Label, aber als nichtalkoholisches MalzgetrĂ€nk verkauft. Doch es gibt noch hĂ€rtere Auflagen fĂŒr die Erzeugung von Bier ohne Alkohol. Davon weiß David Williamson, Vertriebs- und Marketingleiter bei der Bamberger Brauerei Kaiserdom zu berichten. Bereits seit den siebziger Jahren konzentriert sich das Unternehmen verstĂ€rkt auf den Export und hat schon frĂŒh neben koscheren Produkten auch solche mit Halal-Zertifizierung fĂŒr die arabische Welt erzeugt. Inzwischen bringt es Kaiserdom nach eigener Aussage auf einen Exportanteil von 65 Prozent am Gesamtausstoß und belegt mengenmĂ€ĂŸig in Deutschland einen Platz knapp hinter den besten Zehn, die von den großen Konzernen angefĂŒhrt werden. Kaiserdom liefert in 50 LĂ€nder auf fĂŒnf Kontinenten, darunter viele im Mittleren Osten und Asien, wo die Nachfrage nach 0,0-Bier besonders groß ist. Das Nuller-Bier lĂ€uft unter der Marke Prostel, umfasst fĂŒnf Geschmacksrichtungen – Classic, Apfel, Erdbeere, Zitrone und Ingwer – und genĂŒgt kurioserweise sowohl dem Bier-Begriff des deutschen Reinheitsgebots als auch dem muslimischen BedĂŒrfnis nach „null Alkohol , wobei die Auflagen der muslimisch geprĂ€gten ImportlĂ€nder, ...


Mit Diesen Übungen Verlor Ich 50 Kilo In Zwei Jahren

... Übungen sollte auf keinen Fall unterschĂ€tzt werden. Sie ist leicht auszufĂŒhren, perfekt fĂŒr schwer Übergewichtige geeignet und beansprucht zahlreiche Muskeln. Von den Waden, der vorderen und hinteren Oberschenkelmuskulatur, ĂŒber die GesĂ€ĂŸ- und HĂŒftmuskulatur, zu den Bauchmuskeln und den Muskeln des unteren RĂŒckens. Dabei sollte das Prinzip der Überlastung angewendet werden. Sie mĂŒssen den Muskel nur ein wenig ĂŒber sein Komfortniveau bringen, wĂ€hrend Sie noch in der Lage sind, die richtige Form zu halten. Ausgangsposition: ...

Mit Diesen Übungen Verlor Ich 50 Kilo In Zwei Jahren

so Williamson, ganz unterschiedlich sind und bis zum grundsĂ€tzlichen Verbot von MalzgetrĂ€nken reichen. In jedem einzelnen Land mĂŒssen die 0,0-Biere gesondert eingereicht werden, sie werden einzeln analysiert und anschließend zugelassen oder nicht.  Auch die Halal-Zertifizierung („halal steht im Arabischen fĂŒr „erlaubt oder „zulĂ€ssig )  ist, wie Williamson sagt, eine Wissenschaft fĂŒr sich. Hier gibt es mehr als zwanzig konkurrierende Akkreditierungen, wobei die strengste Form wohl das Jakim-Halal aus Malaysia ist. Dort ist es, so Williamson, fĂŒr Brauereien fast unmöglich, eine Zulassung fĂŒr 0,0-Bier zu bekommen, da es nur an ProduktionsstĂ€tten erzeugt werden darf, die rĂ€umlich von Brauanlagen getrennt sind, was auch Kaiserdom bisher nicht gewĂ€hrleisten kann. In den GesprĂ€chen mit Stefan Hanke und David Williamson tut sich eine ganz neue Bier-Welt auf, die vieles an Brauer-KreativitĂ€t in sich aufsaugt. Es zeigt sich, dass man neben dem internationalen Trend zum Starkbier offenbar auch den gegenlĂ€ufigen nicht unterschĂ€tzen darf. Der alte Spruch der Reinheitsgebotsverfechter – „Lass sie brauen, was sie wollen, aber: Muss man es denn unbedingt Bier nennen? – bekommt dabei einen ganz neuen Sinn. Stefan Hanke (Leiter der Versuchsbrauerei von Bitburger) erklĂ€rt die Herstellung von alkoholfreiem und 0,0-Bier: „GrundsĂ€tzlich kann ich alkoholfreies Bier auf zweierlei Arten ...


Welttag Ohne Tabak

... inschrĂ€nkung von Werbung und Sponsoring durch die Tabakindustrie. Leider hat das Parlament im vergangenen Jahr die Chance verpasst, den Jugendschutz besser in der Gesetzgebung zu verankern. Engagement in der PrĂ€vention Die Schweiz hinkt auf politischer Ebene ihren NachbarlĂ€ndern bezĂŒglich Jugendschutz hinterher. Das ist sehr bedauerlich. Die Lungenliga setzt sich auch in Zukunft sowohl auf politischer als auch auf Verhaltensebene fĂŒr einen wirksamen Jugendschutz ein. Das Gesundheitsförderungsprojekt fĂŒr Lernende ready4life wurde von der Lungenliga 2016 in sechs Kantonen als Pilotproje ...

Welttag Ohne Tabak

herstellen. Bei dem einen Verfahren entalkoholisiere ich Bier, bei dem anderen stelle ich einen gestoppten GĂ€rer her – in der Fachsprache heißt das auch KĂ€ltekontaktverfahren. Bei 0 Grad wird zur WĂŒrze ein klein wenig Hefe dazugegeben, ich lasse das Ganze kurz angĂ€ren und stoppe den Vorgang bei 0,3/0,4 Volumenprozent Alkohol. © BitburgerStefan Hanke „Bei einem 0,0-Bier kann ich aber kein KĂ€ltekontaktverfahren anwenden, denn Hefe enthĂ€lt in ihrer Umgebung immer etwas Alkohol. Bei 0,0-Bier muss ich also die Entalkoholisierung anwenden, nur sie bringt mich auf diesen Wert, und außerdem muss es sich um eine thermische Entalkoholisierung handeln (es gibt auch ein anderes Verfahren, das ist aber deutlich aufwendiger). Die thermische Entalkoholisierung verlĂ€uft folgendermaßen: Ich arbeite in einem Vakuum und im Vakuum verdampft der Alkohol schon bei knapp 40 Grad, was deutlich produktschonender ist, als das Ganze auf 78 Grad hochzuheizen, um den Alkohol herauszudestillieren. Etwas anderes ist die thermische Entalkoholisierung nicht: Es handelt sich eigentlich um eine große Schnapsbrennerei. Stefan Hanke ĂŒber die Schwierigkeit, Isotonie bei 0,0-Bier herzustellen: „Isotonie bekomme ich wunderbar hin mit einer geringen Menge Alkohol. Wenn ich beim Bier bei 0,4 Volumenprozent lande, bin ich eigentlich immer isotonisch. Wenn ich mehr Alkohol entziehe, verliere ich den Beitrag des Alkohols ...


Gesunde Paprika Richtig Zubereiten

... apsaicin. Je kleiner die Chili, umso schĂ€rfer ist sie im Geschmack. Wer es nicht ganz so scharf mag, kann Kerne und TrennwĂ€nde herausschneiden oder zu einem Chili-Gericht etwas Fetthaltiges wie Joghurt verzehren. Zucchini gibt es in vielen Sorten, zum Beispiel in den Farben GrĂŒn oder Gelb, einfarbig und gestreift, rund und oval. GefĂŒllte ZucchiniblĂŒten sind eine leckere Vorspeise. Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt, besteht zu 90 Prozent aus Wasser und ist deshalb kalorienarm. In rohem Zustand enthalten ...

Gesunde Paprika Richtig Zubereiten

an der Isotonie und muss mehr gelöste Teilchen vom Malz einbringen. F.A.Z.: Was ist Isotonie eigentlich? Man hat sofort einen bestimmten Geschmack auf der Zunge, der aber wahrscheinlich nicht wesentlich ist. Stefan Hanke: Der Geschmack, den Sie wahrscheinlich meinen, entsteht aus der Mischung aus Grapefruit und SĂŒĂŸstoff, den die ersten bewusst isotonischen Produkte hatten. Isotonie ist aber eigentlich ein Maß fĂŒr die Teilchendichte einer FlĂŒssigkeit und wird immer verglichen mit der Teilchendichte vom Blut, das bei 290 milliosmol pro Kilogramm liegt. Wenn ich mit anderen Lösungen in diesen Bereich gelange, gehen Inhaltsstoffe aus dem GetrĂ€nk sehr schnell ins Blut ĂŒber. Wenn ich stark ĂŒber diesem Wert liege, muss mein Körper den Magen- oder Darminhalt mit Wasser verdĂŒnnen, damit die Isotonie wieder hergestellt ist. Ich verliere dadurch Wasser. Inwiefern bringt der Entzug von Alkohol die Isotonie aus dem Gleichgewicht? Jedes MolekĂŒl, das sich in meiner Lösung befindet, liefert einen gewissen Beitrag zur Isotonie. Wobei das AlkoholmolekĂŒl kleiner ist als das von Glukose – bei der alkoholischen GĂ€rung entstehen aus einem GlukosemolekĂŒl ja zwei AlkoholmolekĂŒle. Im alkoholfreien Bier wird die Isotonie vor allem durch Maltose und Maltotriose hervorgerufen, das sind jeweils zwei oder drei GlukosemolekĂŒle aneinander. Bei der GĂ€rung wird diese Anzahl verdoppelt. Wenn ich also Alkohol entziehe, muss ich deutlich mehr Maltotriose einbringen. ...