Veganer Koch Niko Rittenau Gibt Tipps FĂŒr Leckere Alternativen Zu Fleisch



Veganer Koch Niko Rittenau Gibt Tipps FĂŒr Leckere Alternativen Zu Fleisch

17. Feb 2016 um 2:54 Uhr Hast du nie Sehnsucht nach einem „guten Steak – darauf schwören ja viele Fleischesser? Niko Rittenau: NatĂŒrlich hatte ich am Anfang der Umstellung hin und wieder Lust auf tierische Produkte. Allerdings eher nach KĂ€se als nach Fleisch. Aber unsere Geschmacksnerven können sich sehr gut anpassen und wie Dr. Neal Barnard richtig sagt, können sich GeschmĂ€cker innerhalb von nur 3-4 Wochen komplett Ă€ndern. Deshalb sind viele 30-Tages-Programme auch so erfolgreich. Denn am Anfang denkt man vielleicht noch, dass ein Leben ohne Steak nicht lebenswert sei und nach 30 Tagen hat man beinahe vergessen, wie ein Steak schmeckt. Welches vegane Gericht kochst du fĂŒr dich privat am liebsten? Niko Rittenau: Ich mag simple, vollwertige und gesunde Gerichte sehr gerne. Ich koche mir oft fĂŒr drei Tage roten Reis vor, um immer welchen bei der Hand zu haben, und mache mir dann je nach Laune ein leckeres GemĂŒsecurry, eine Pilzbolognese oder ein Linsendhal dazu. Hauptsache, ich habe viele frische KrĂ€uter, einige geröstete NĂŒsse und eine gute Misopaste mit dabei – dann habe ich alles, was ich brauche. Viele Vegetarier verzichten zwar gerne auf Fleisch, ...


Das Mode, Beauty, People Und Lifestyle Magazin

... springen drin bist, kannst du dich auch an Sprungvariationen wagen. Wir haben fĂŒnf Varianten fĂŒr dich, die den ganzen Körper optimal trainieren. Trainiert Koordination: Bewege das Seil in hohem Tempo. Je schneller du das Seil schlĂ€gst, desto mehr SprĂŒnge kannst du machen. Wenn du den Absprungfuß bei jedem Sprung wechselst, rennst du quasi auf der Stelle. Trainiert das Gleichgewicht: Auf nur einem Bein zu springen hört sich zunĂ€chst kompliziert an, ist aber gar nicht so schwer. Starte deinen Sprung mit dem rechten Bein und winkele dabei das linke Knie etwas an. Nach zwei Minuten wechselst ...

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tun sich aber sehr schwer damit andere Lebensmittel tierischen Ursprungs wie etwa Kuhmilch oder Eier aus ihrem ErnĂ€hrungsplan zu streichen – wie hast du das geschafft? Niko Rittenau: Auch hier kann ich nur erneut an Dr. Neal Barnard und seine großartigen BĂŒcher „The Cheese Trap und „Breaking The Food Seduction verweisen. Einige Wissenschaftler sehen die bei der Verdauung von Milch entstehenden „Casomorphine als einen der GrĂŒnde, die Milchprodukte und KĂ€se deren unwiderstehlichen, bisweilen suchterregenden, Charakter verleihen. Aber auch wenn sich diese Hypothese als unhaltbar erweisen sollte, sind die meisten KĂ€sesorten sowie die allermeisten verarbeiteten tierischen Produkte einfach voller Fett und Salz. Das ist eine Kombination, die sehr gut schmeckt, aber leider gesundheitlich weniger vorteilhaft ist. Konntest du mit deinem Beispiel schon viele Menschen fĂŒr die vegane ErnĂ€hrung begeistern? Niko Rittenau: Viele Menschen vollziehen gerade ĂŒberall auf der Welt den Wandel weg von einer fettproteinbetonten westlichen ErnĂ€hrungsweise hin zu einer vollwertigen pflanzenbetonten ErnĂ€hrung. Ich freue mich, ein Teil dieser positiven Bewegung zu sein, die ...


Neue Behandlungsmethode FĂŒr Makula-Patienten

... Auge zusĂ€tzlich. Dass die Patienten die Behandlung durch den Roboter ablehnen befĂŒrchtet Ullrich nicht. Von 15 Befragten, die in der Triemliklinik behandelt werden, sagten 15, sie wĂŒrden sich vom Roboter spritzen lassen. „Wir waren ĂŒberrascht davon, wie positiv die Befragten reagiert haben , sagt Ullrich. Der Oldenburger Energieversorger EWE will die grĂ¶ĂŸte Batterie der Welt bauen. Si
 24. Juni 2017 Die Struktur von Viren, die Mensch und Tier befallen und erkranken lassen, lĂ€sst sich
 21. Juni 2017 Durch Lecks bei der Förderung von Erdgas, Reisanbau und MĂŒlldeponien, aber ...

Neue Behandlungsmethode FĂŒr Makula-Patienten

bereits vor zwei Jahrzehnten eine gewisse Relevanz hatte und in den letzten fĂŒnf Jahren weltweit enorm an Bedeutung zugenommen hat. Dass ein Umdenken stattfindet, ist aber weniger mein alleiniger Verdienst als vielmehr eine kollektive Zusammenarbeit großartiger Organisationen wie dem VEBU ( Vegetarierbund Deutschland ) und vielen anderen Organisationen und Pionieren der „Lifestyle Medicine rund um Dr. Ornish, Dr. Pritikin, Dr. Esselstyn, Dr. Barnard, Dr. Campbell, Dr. Greger, Dr. Fuhrman und vielen weiteren, in deren Tradition ich gelernt habe und deren Wissen ich weitergebe. Wie ist der aktuelle Stand der Wissenschaft: Ist tierische Milch wie Kuhmilch schlecht fĂŒr unseren menschlichen Körper? Niko Rittenau: Ich denke, die ErnĂ€hrungswissenschaft sollte uns lehren, dass man eine so große und komplexe Frage niemals mit „Ja oder „Nein beantworten sollte, aber es gibt mehr und mehr Studien die einen Zusammenhang zwischen Milch und einigen Hormonsensitiven Krebsarten wie Brust- und Prostatakrebs sehen. Auch das „American Institute For Cancer Research (AICR) betont den gesundheitlichen Mehrwert einer pflanzenbetonten ErnĂ€hrung und tĂ€t im Umkehrschluss ...


Das Pusteblume Open Air-Festival Steigt In Schutterwald

... 22 Uhr auflegen. Zu diesen gehört Timo Schauer, alias Timo Shower. Er eröffnet das Tagesfestival. Nach seinem Set tritt Fabrizio Bonina ans Mischpult. Von September 2014 bis Juni 2016 war er verantwortlich fĂŒr das Programm im Freiburger Club BalzBambii, in dem GastkĂŒnstler wie Martin Enke (Lake People), Britta Arnold und Luis Flores spielten. Irgendwo dazwischen reiht sich Bonina, als Discjockey unter dem Namen Eloquence bekannt, musikalisch ein. Von sanften House-Grooves zu hartem Techno steigern er sowie Hannes Lohrer, ...

Das Pusteblume Open Air-Festival Steigt In Schutterwald

zur Reduktion tierischer Produkte. Außerdem sind Milchprodukte mitunter jene Lebensmittel mit dem höchsten Gehalt an gesĂ€ttigten Fetten und etwa ein FĂŒnftel der Deutschen und mehr als zwei Drittel der Weltbevölkerung können keine Laktose verstoffwechseln. Kuhmilch ist ein großartiges Lebensmittel fĂŒr ein KĂ€lbchen aber selbst jenes KĂ€lbchen trinkt sie nicht mehr im Erwachsenenalter. Wir bekommen unsere Proteine und unser Kalzium genauso gut aus Pflanzen und tun damit nicht nur unserer Gesundheit, sondern auch der Umwelt und nicht zuletzt der Kuh einen großen Gefallen. Welche pflanzlichen Milch-Alternativen gibt es inzwischen? Niko Rittenau: Es gibt mittlerweile wirklich eine unfassbare Bandbreite von Klassikern wie Soja-, Reis- und Hafermilch ĂŒber Cashew-, Mandel- und Haselnussmilch bis hin zu neueren Sorten wie Dinkel-Kokos, Reis- Quinoa , Buchweizen und viele weitere. Wenn man eine Sorte nicht mag, gibt es jede Menge Alternativen und ich habe noch niemanden getroffen, dem nicht zumindest eine Sorte richtig gut schmeckte. Pflanzenmilch wird auch immer gĂŒnstiger und wenn sie endlich mit dem selben Steuersatz wie Kuhmillch besteuert wird, wird der Preis ...


Was Bringt Das FrĂŒhstĂŒcks-Fasten

... , Herzinfarkt und Schlaganfall – um mehr als 20 Prozent, der Cholesterinspiegel sank ebenfalls, die fettfreie Muskelmasse wuchs um vier Prozent – nur durch das zusĂ€tzliches (Molken-)Eiweiß! Fasten und FrĂŒhstĂŒcken – wie passt das zusammen? Ein eiweißreiches FrĂŒhstĂŒck hat aber noch mehr Vorteile: Denn gibt es statt Brötchen oder MĂŒsli einen Eiweißshake oder Quark, wird die (nĂ€chtliche) Fastenphase nicht unterbrochen, die Fettverbrennung lĂ€uft weiter. Außerdem stimuliert das Protein das Muskelwachstum und damit den Grundumsatz, Insulin- und Blutzuckerspiegel ...

Was Bringt Das FrĂŒhstĂŒcks-Fasten

nochmals fallen. Welche pflanzlichen Alternative zu Milch magst du warum am liebsten? Niko Rittenau: Aus meiner Sicht kommt es auf den Verwendungszweck an. Mit Sojamilch lĂ€sst sich ein wunderbar cremiger Milchschaum fĂŒr den Kaffee herstellen, zu meinem Haferbrei mag ich am liebsten auch Hafermilch, in meinem Matcha finde ich Kokos-Reis-Milch großartig und wenn ich mein GemĂŒsecurry koche, verwende ich meistens Mandelmilch. Das ist das schöne an pflanzlicher Milch: Es gibt so viel Auswahl und jede davon ist cholesterinfrei, enthĂ€lt kaum gesĂ€ttigte Fette und ist von Natur aus laktosefrei. Gibt es einen veganen KĂ€se, den du wirklich lecker findest? Niko Rittenau: Ich erfreue mich mittlerweile mehr an GemĂŒsegerichten und muss nicht unbedingt etwas essen, dass wie Fleisch, Wurst oder KĂ€se aussieht oder schmeckt. Aber es gibt trotzdem einige sehr gute und auch hochwertige Marken. Wenn es um gereiften KĂ€se geht, ist „Happy Cheeze auf Cashewbasis von Dr. Mudar Mannah mein Favorit. Ein Beitrag geteilt von Happy Cheeze (@happy_cheeze) am 26. Nov 2016 um 8:00 Uhr MĂŒssen wir bei einer rein pflanzlichen ErnĂ€hrung mit Mangelerscheinungen wie etwa Vitaminmangel ...


KĂŒhler Kopf Vermindert Haarausfall

... eboten, informierte Harbeck. Bei Taxan-haltigen Therapien sei die Erfolgsrate höher. Bei Anthrazyklinen sind unsere Erfahrungen eher schlecht. Die Maßnahme sei einfach und wirksam, aber eher unangenehm fĂŒr die Frau. Problematisch sei die KĂ€lte fĂŒr MigrĂ€nepatientinnen. Ebenfalls simpel klingt eine Maßnahme zur Prophylaxe der peripheren Neuropathie unter Chemotherapie. Harbeck berichtete den Journalisten von einer Phase-II-Studie, die ebenfalls beim SABCS prĂ€sentiert wurde: Brustkrebspatientinnen bekamen vor der Infusion von Nanopartikel-gebundenem ...


rechnen? Niko Rittenau: Es kann in jeder ErnĂ€hrungsform zu Mangelerscheinungen kommen, darunter auch in einer rein pflanzlichen. Aber wenn unsere Basis aus den vier Lebensmittelgruppen Vollkorngetreide, HĂŒlsenfrĂŒchten, GemĂŒse und Obst in den individuell passenden MengenverhĂ€ltnissen besteht und von ein paar NĂŒssen und Samen sowie Algen fĂŒr den Jodhaushalt ergĂ€nzt wird, ist das eine sehr gesunde Basis, die unseren NĂ€hrstoffbedarf optimal deckt. Bereits 2003 hat die weltweit grĂ¶ĂŸte ErnĂ€hrungsgesellschaft in ihrem Positionspapier verdeutlicht, dass eine gut geplante vegane ErnĂ€hrung bedarfsdeckend fĂŒr jede Phase des Lebenszyklus ist. Wenn man zu wenig an der Sonne ist, sollte jeder Mensch, egal welche ErnĂ€hrung er verfolgt, ein Vitamin-D-PrĂ€parat zu sich nehmen und Veganer und Vegetarier sollten sich eine zuverlĂ€ssige Vitamin-B12 -Quelle zulegen. Aber auch Menschen, die Fleisch verzehren, sollten immer wieder mal ihren B12-Speicher in Form eines Holo-TCTests prĂŒfen. Ich erlebe in meinen Seminaren immer wieder auch passionierte Fleischesser, die mir Ihre Testergebnisse zeigen und oft sehr niedrige Spiegel haben. Ist der Anbau von Algen, die zum ...


Frankfurter Allgemeine Zeitung

... auf dem Kölner SĂŒdfriedhof, leicht flatterte der Stoff ihrer schwarzen Kutte im Wind. Der Kölner SĂŒdfriedhof ist eine Kleinstadt aus Toten. Zehntausende Körper vermodern unter der Erde, zueinander angeordnet in geometrischen Formen und regelmĂ€ĂŸigen AbstĂ€nden, die Zeit nimmt ihnen Fleisch, Haare, FingernĂ€gel, bis nichts mehr da ist als Knochen. Mehr zum Thema Ausstellung in Bonner Bundeskunsthalle ĂŒber Menschen mit Trisomie 21 Auf den Wegen dieses Friedhofs, zwei oder drei Meter ĂŒber den Toten, ...

Frankfurter Allgemeine Zeitung

Beispiel zur Anreicherung der Milch-Alternativen mit NĂ€hrstoffen genutzt werden, schĂ€dlich fĂŒr unsere Umwelt? Niko Rittenau: Im Gegenteil: Einige Algenarten sind bestens dazu geeignet unsere GewĂ€sser zu reinigen. Außerdem verbrauchen sie kein Land fĂŒr den Anbau und mĂŒssen nicht bewĂ€ssert werden. Das macht sie ziemlich umweltschonend. Die Frage ist eher: Möchte ich Algen essen, die aus belasteten GewĂ€ssern kommen? Davon wĂŒrde ich abraten und gerade bei Algen, wie im Grunde bei jedem Lebensmittel, auf eine gute QualitĂ€t achten. Es gibt in Deutschland eine Menge Firmen, die ausgezeichnete Produkte vertreiben, welche im Einklang mit unserer Gesundheit und der Umwelt stehen. Gerade Algen sind sehr spannende Lebensmittel, weil sie eine Vielzahl von NĂ€hrstoffen mitbringen können, die man eher von tierischen Produkten erwarten wĂŒrde, wie zum Beispiel langkettige Omega-3-FettsĂ€uren und Jod. Der Algenexperte Jörg Ullmann hat mir im Rahmen des „Plant Based Symposiums sogar Studien gezeigt, die nahelegen, dass einige Mikroalgen wie die Chlorella unter den richtigen Anbaubedingungen sogar bioverfĂŒgbares Vitamin B12 in ausreichenden Mengen enthalten ...


Forscher ErklÀren, Wie Das Perfekte Selfie Gelingt

... anschließend die AttraktivitĂ€t, die Dominanz, die Intelligenz oder das Köpergewicht. Diese Faktoren spielen eine entscheidende Rolle bei sozialen Interaktionen und sogar der Partnerwahl , so einer der Autoren der Studie. Dies war fĂŒr die Forscher Grund genug, herauszufinden, welche Kamerapositionen einer Person besonders schmeicheln. Bereits in einer frĂŒheren Studie zeigten die Forscher zusammen mit Kollegen der UniversitĂ€t Mainz, dass bei einer Perspektive von leicht oberhalb die untere GesichtshĂ€lfte und das Kinn schmaler wirken. So werde das Körpergewic ...

Forscher ErklÀren, Wie Das Perfekte Selfie Gelingt

können. Algen sind aber eine so heterogene Gruppe, dass man jede Algenart fĂŒr sich betrachten muss und keine generellen Aussagen ĂŒber „Algen treffen kann . Welche BĂŒcher, Blogs, Workshops etc. kannst du fĂŒr Menschen empfehlen, die mehr ĂŒber vegane ErnĂ€hrung wissen möchten? Niko Rittenau: Es gibt jede Menge großartige BĂŒcher und Webseiten zum Thema pflanzliche ErnĂ€hrung. Die aus meiner Sicht beste Webseite mit hunderten kostenlosen Artikeln und Videos ist www.nutritionfact.org von Dr. Michael Greger, der auch das großartige Buch „How Not To Die geschrieben hat. Ansonsten kann ich „Die High Carb Diet von Dr. John McDougall sehr empfehlen. Die Filme „What The Health sowie „Hope For All sind ebenfalls sehr gut. FĂŒr alle, die richtig tief in das Thema einsteigen möchten, gibt es fast jeden Monat meine Wochenend-ErnĂ€hrungsseminare in Berlin sowie unsere Weiterbildungen am Plant Based Institute, welches ich zusammen mit den veganen Köchen Sebastian Copien, Stina Spiegelberg und Boris Lauser betreibe. Alle Informationen zu all diesen und vielen weiteren Projekten gibt es unter www.nikorittenau.com . Vielen Dank fĂŒr dieses spannende Interview, Niko! Video: Vegane Mousse au Chocolat - ganz ohne Eier oder Schlagsahne! ...